?8月28日晚間，絕味食品發(fā)布公告稱(chēng)，2023年上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入37億元，同比增長(zhǎng)10.91%；歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為2.42億元，同比增長(zhǎng)145.55%。
??具體來(lái)看，上半年收入中，鮮貨類(lèi)產(chǎn)品占比達(dá)到81.83%，其中核心品類(lèi)禽類(lèi)制品收入22.82億元，占比62.94%；蔬菜類(lèi)產(chǎn)品3.54億元，占比9.77%。除鹵制食品銷(xiāo)售外，絕味食品加盟商管理收入4355.6萬(wàn)元。
??截至報(bào)告期末，絕味食品中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)16162家（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），上半年凈增長(zhǎng)1086家。
??以下為絕味食品2023年半年度董事會(huì)經(jīng)營(yíng)評(píng)述。
??報(bào)告期內(nèi)公司所屬行業(yè)及主營(yíng)業(yè)務(wù)情況說(shuō)明
??▍概述
??2023年上半年，面對(duì)復(fù)雜多變的宏觀環(huán)境，公司秉承“保持定力、韌性成長(zhǎng)”的經(jīng)營(yíng)方針，重點(diǎn)圍繞“策略開(kāi)店、提升存活”的工作要點(diǎn)開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
??伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸恢復(fù)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入37.00億元，同比增長(zhǎng)10.91%；歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為2.42億元，同比增長(zhǎng)145.55%；截止報(bào)告期末，中國(guó)大陸地區(qū)門(mén)店總數(shù)16162家（不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)），上半年凈增長(zhǎng)1086家。整體上，公司營(yíng)業(yè)收入、凈利潤(rùn)、門(mén)店總數(shù)和市場(chǎng)占有率均保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。
??▍行業(yè)發(fā)展情況
??根據(jù)Frost&Sullivan、艾媒咨詢(xún)的數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)的規(guī)模有望達(dá)到3700~4000億，行業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，休閑鹵味行業(yè)的增速領(lǐng)先餐桌鹵味。
??面對(duì)鹵味行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)的趨勢(shì)，上游禽類(lèi)養(yǎng)殖積極恢復(fù)產(chǎn)能，供需關(guān)系進(jìn)入修復(fù)改善階段，但市場(chǎng)各主體依然面臨短期供需關(guān)系不匹配的壓力。特別的，自2022年末起上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了階段性去產(chǎn)能和春節(jié)期間休產(chǎn)等因素對(duì)產(chǎn)量的影響，同時(shí)消費(fèi)復(fù)蘇帶來(lái)需求的大幅提升，原材料整體價(jià)格仍處于調(diào)整階段。
??激烈的生存挑戰(zhàn)之下，鹵制品行業(yè)中小企業(yè)的市場(chǎng)份額呈現(xiàn)集中化趨勢(shì)：市場(chǎng)分化加速，腰部及以下品牌面臨生存壓力，頭部企業(yè)亦面臨周期考驗(yàn)，行業(yè)需要克服原材料、物流、人工等運(yùn)營(yíng)成本逐年增加的困難，供需平衡也需要時(shí)間進(jìn)一步修復(fù)。
??這些趨勢(shì)極大考驗(yàn)企業(yè)的綜合實(shí)力和對(duì)抗系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的能力。我們堅(jiān)信，當(dāng)前，唯有堅(jiān)定信心、保持定力、聚焦主業(yè)、減費(fèi)增效、嚴(yán)控杠桿，才能保障生存、維持發(fā)展。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，更需要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，不懼困難、韌性成長(zhǎng)，才能穿越周期，為更好的未來(lái)積蓄力量。
??▍主要業(yè)務(wù)
??公司自成立以來(lái)，專(zhuān)注于休閑鹵制食品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，致力于為消費(fèi)者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以信息化系統(tǒng)及供應(yīng)鏈體系為支撐，通過(guò)“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門(mén)店運(yùn)營(yíng)，打造休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。
??▍公司經(jīng)營(yíng)模式
??1.采購(gòu)模式
??公司主要從外部供應(yīng)商采購(gòu)生產(chǎn)原料，根據(jù)原材料品種和供應(yīng)商分布的情況，常規(guī)采購(gòu)分為統(tǒng)一采購(gòu)和地方采購(gòu)兩種方式，主要原材料均按品類(lèi)選擇多家供應(yīng)商。統(tǒng)一采購(gòu)指在全國(guó)范圍內(nèi)尋找合適的供應(yīng)商，集中原料資源，有利于對(duì)品質(zhì)以及成本的管控，及時(shí)滿(mǎn)足生產(chǎn)需求；地方采購(gòu)指在產(chǎn)品生產(chǎn)基地附近篩選合適的供應(yīng)商，既滿(mǎn)足了生產(chǎn)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品的需求，又降低了各項(xiàng)成本。
??公司采購(gòu)中心負(fù)責(zé)各種物資價(jià)格、質(zhì)量等相關(guān)信息的收集、供應(yīng)商評(píng)審和供應(yīng)商檔案的建立，并審核生產(chǎn)部門(mén)提交的采購(gòu)計(jì)劃。在采購(gòu)數(shù)量上，公司堅(jiān)持“滿(mǎn)足生產(chǎn)需要、降低采購(gòu)成本”的原則，于每月初根據(jù)上月實(shí)際的生產(chǎn)和庫(kù)存情況，結(jié)合本月銷(xiāo)售和生產(chǎn)計(jì)劃制定采購(gòu)計(jì)劃。公司完整的采購(gòu)體系既能減少中間環(huán)節(jié)、降低采購(gòu)成本，又能保證所購(gòu)原材料的品質(zhì)，有效降低了市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響。同時(shí)，公司制定了以原材料供應(yīng)商準(zhǔn)入流程、評(píng)估流程、招標(biāo)采購(gòu)流程為主的內(nèi)控體系，以保證采購(gòu)物資質(zhì)量合格、價(jià)格合理、數(shù)量合適。
??2.生產(chǎn)模式
??（1）休閑鹵制食品自主生產(chǎn)模式
??鮮貨產(chǎn)品：公司采取以銷(xiāo)定產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，每日指定時(shí)間前，各門(mén)店向公司發(fā)送次日產(chǎn)品訂單，公司SAP-ERP系統(tǒng)收到訂單后進(jìn)行匯總分析，經(jīng)審核后，各工廠按接到的生產(chǎn)任務(wù)單安排生產(chǎn)。
??包裝產(chǎn)品：公司包裝產(chǎn)品主要的銷(xiāo)售渠道為線上平臺(tái)。產(chǎn)品管理本部根據(jù)上月的實(shí)際銷(xiāo)量，結(jié)合產(chǎn)品庫(kù)存編制本月生產(chǎn)計(jì)劃，并下發(fā)給各工廠，工廠按計(jì)劃安排生產(chǎn)。
??（2）休閑鹵制食品委托加工模式
??公司休閑鹵制食品中的部分包裝產(chǎn)品采用委托加工模式生產(chǎn)。
??3.銷(xiāo)售模式
??（1）連鎖經(jīng)營(yíng)模式
??加盟連鎖：公司與加盟商簽訂《特許加盟合同》，授權(quán)加盟商開(kāi)設(shè)的加盟門(mén)店在規(guī)定區(qū)域內(nèi)使用公司的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、商號(hào)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在統(tǒng)一形象下銷(xiāo)售絕味品牌產(chǎn)品及提供相關(guān)服務(wù)。
??直營(yíng)連鎖：各連鎖店由公司投資設(shè)立，公司對(duì)各直營(yíng)門(mén)店擁有控制權(quán)，統(tǒng)一財(cái)務(wù)核算，享有門(mén)店產(chǎn)生的利潤(rùn)并承擔(dān)門(mén)店費(fèi)用開(kāi)支。
??（2）連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系
??公司加盟連鎖的管理框架由總經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)發(fā)展本部、各營(yíng)銷(xiāo)型子公司構(gòu)成，憑借基于計(jì)劃統(tǒng)籌、加盟商管理、經(jīng)營(yíng)分析的管理體系；配合基于市場(chǎng)研究、品牌管理、媒介管理的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)；結(jié)合基于門(mén)店運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)督導(dǎo)、層級(jí)檢核的營(yíng)運(yùn)基礎(chǔ)，有力地支持了銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的拓展和維護(hù)，形成完整的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系。
??4.物流模式
??公司通過(guò)與第三方合作，運(yùn)用專(zhuān)用物流車(chē)輛進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸，通過(guò)對(duì)冷藏車(chē)的發(fā)貨檢查、貨物運(yùn)輸途中溫度監(jiān)控等兩道關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施安全檢測(cè)，并依據(jù)安裝在車(chē)輛上的GPS和溫控器，全程動(dòng)態(tài)監(jiān)控冷藏車(chē)廂內(nèi)的溫度及行車(chē)路線。嚴(yán)格的監(jiān)控措施和責(zé)任明確的管理制度確保了物流環(huán)節(jié)上的質(zhì)量控制，使公司的產(chǎn)品能夠在最合適的低溫和衛(wèi)生環(huán)境下儲(chǔ)存、運(yùn)輸，以最優(yōu)的質(zhì)量投放市場(chǎng)，最大限度地保證產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全。
??經(jīng)營(yíng)情況的討論與分析
??2023年上半年，公司堅(jiān)持“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略，采取“保持定力、韌性成長(zhǎng)”的經(jīng)營(yíng)方針，通過(guò)科學(xué)、精細(xì)的渠道策略擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋，提升門(mén)店存活，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)，提升了市場(chǎng)占有率。
??為提升經(jīng)營(yíng)效率，公司通過(guò)改善單店模型、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)新品研發(fā)等手段應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格的沖擊。與此同時(shí)，公司近年來(lái)持續(xù)建設(shè)的信息化和數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)初顯成效，利用遍布全國(guó)的數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)及收銀終端，數(shù)據(jù)部門(mén)分析消費(fèi)行為和客戶(hù)畫(huà)像，采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)部門(mén)針對(duì)分析數(shù)據(jù)制定策略，有效降低了原材料價(jià)格波動(dòng)的影響。
??▍核心業(yè)務(wù)
??1.精兵作戰(zhàn)保存活，把握機(jī)會(huì)拓份額
??2023年市場(chǎng)環(huán)境不確定性增大，行業(yè)整合加劇。公司保持定力，確定了“保存活、促增長(zhǎng)、強(qiáng)組織”的經(jīng)營(yíng)策略，進(jìn)一步優(yōu)化門(mén)店選址，精準(zhǔn)助力加盟商，持續(xù)提升門(mén)店的生存質(zhì)量，市場(chǎng)占有率得到有效的提升。
??2.門(mén)店運(yùn)營(yíng)抓實(shí)效，數(shù)字升級(jí)強(qiáng)品牌
??公司打造了覆蓋全場(chǎng)景的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系，整合線上線下渠道，構(gòu)建全場(chǎng)景O2O業(yè)務(wù)模式，提高運(yùn)營(yíng)效率；通過(guò)新品的研發(fā)與創(chuàng)新持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造豐富多樣的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)端與供應(yīng)鏈端、門(mén)店與消費(fèi)者的立體運(yùn)營(yíng)矩陣，有效地提升了加盟商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
??3.安全生產(chǎn)保供應(yīng)，增強(qiáng)柔性提能效
??依托多年構(gòu)建的供應(yīng)鏈體系，公司優(yōu)化市場(chǎng)調(diào)度，降低物流風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)快速的產(chǎn)能切換和高效的物資調(diào)配，全面提升柔性供應(yīng)以及產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同的能力；面對(duì)市場(chǎng)變化，加快響應(yīng)速度，為供應(yīng)鏈體系的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的安全穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ)。
??4.保障就業(yè)穩(wěn)團(tuán)隊(duì)，技能提升強(qiáng)儲(chǔ)備
??公司持續(xù)加強(qiáng)數(shù)字化、智能化、柔性化等能力的建設(shè)，為供應(yīng)鏈的統(tǒng)籌部署和營(yíng)銷(xiāo)管控提供了有效保障。公司的核心管理團(tuán)隊(duì)及關(guān)鍵人才保持穩(wěn)定，在國(guó)家保障就業(yè)、提升消費(fèi)、振興經(jīng)濟(jì)等大方針的指導(dǎo)下，加強(qiáng)基層員工的就業(yè)保障，強(qiáng)化加盟商一體化協(xié)同，有效地推動(dòng)了組織發(fā)展及能力深化。
??5.穩(wěn)健謹(jǐn)慎控成本，精益供給提效能
??報(bào)告期內(nèi)，公司面對(duì)原材料、能源等價(jià)格的上漲，積極的開(kāi)展多層次的降本增效。供應(yīng)鏈以管理為本、以計(jì)劃為綱，降低單位能耗，提升生產(chǎn)效率。產(chǎn)品管理以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，重視地區(qū)差異，優(yōu)化產(chǎn)能，提升柔性。管理過(guò)程中降本增效，確保資金和資源配置的有效性。
??▍美食生態(tài)
??基于公司在產(chǎn)業(yè)中長(zhǎng)期積累的優(yōu)勢(shì)，以及在冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)和連鎖渠道管控上的經(jīng)驗(yàn)，公司全力協(xié)助生態(tài)伙伴企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，提升效能，高效協(xié)同。本著“以項(xiàng)目為中心、以服務(wù)為驅(qū)動(dòng)、以結(jié)果為導(dǎo)向”的產(chǎn)業(yè)布局原則，與生態(tài)企業(yè)共同面對(duì)挑戰(zhàn)、共謀發(fā)展、共創(chuàng)價(jià)值。
??圖片報(bào)告期內(nèi)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
??▍“冷鏈生鮮，日配到店”的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)
??絕味的產(chǎn)品以新鮮、美味和安全為特色，為更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需要，公司在全國(guó)建立了22個(gè)生產(chǎn)基地（含4家在建），并以此為中心，300-500公里為半徑構(gòu)建了“緊靠銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24小時(shí)開(kāi)始售賣(mài)”。
??高效敏捷的供應(yīng)鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。
??▍“連鎖加盟，眾行致遠(yuǎn)”的加盟體系
??公司構(gòu)建了以“產(chǎn)品組合—單店模型—加盟體系”為核心要素的連鎖加盟管理機(jī)制，通過(guò)加盟商月刊、加盟商大會(huì)、自媒體、微課堂、標(biāo)桿人物評(píng)選等多種形式層層宣導(dǎo)，與加盟商形成命運(yùn)共同體，讓加盟商自發(fā)地維護(hù)品牌形象，持續(xù)成長(zhǎng)，形成加盟商生態(tài)圈。
??公司創(chuàng)新地設(shè)計(jì)并推行了加盟商委員會(huì)體系（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“加委會(huì)”），提升加盟商的自治管理和商業(yè)發(fā)展能力。加委會(huì)由絕味加盟商代表組成，為加盟商服務(wù)，旨在通過(guò)加強(qiáng)公司與加盟商、加盟商與加盟商之間的聯(lián)系溝通，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，建立互動(dòng)平臺(tái)，推行絕味的共同價(jià)值觀和加盟商一體化建設(shè)。公司加委會(huì)擁有116個(gè)戰(zhàn)區(qū)委，3000余家加盟商，夯實(shí)了彼此間的合作共贏關(guān)系，為絕味生態(tài)的健康成長(zhǎng)構(gòu)建了渠道基礎(chǔ)。
??▍“始于美味，忠于信賴(lài)”的品牌沉淀
??“絕味”因其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚，倍受消費(fèi)者青睞，是休閑鹵制食品的領(lǐng)軍品牌，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的成功運(yùn)用快速擴(kuò)張。截止報(bào)告期末，“絕味”門(mén)店覆蓋了全中國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)及香港、澳門(mén)特別行政區(qū)。
??公司始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，依托專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的供應(yīng)鏈，確保產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)體驗(yàn)，以及每一份產(chǎn)品的健康、安全、美味，給消費(fèi)者帶來(lái)舌尖上的美好體驗(yàn)。
??▍“集采共倉(cāng)，眾擎易舉”的規(guī)模優(yōu)勢(shì)
??公司建立了規(guī)模領(lǐng)先的鹵味加工產(chǎn)業(yè)群和覆蓋全國(guó)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，在采購(gòu)成本、生產(chǎn)配送等方面形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并與細(xì)分品類(lèi)的頭部供應(yīng)商形成穩(wěn)定長(zhǎng)期的伙伴關(guān)系。借助多年來(lái)構(gòu)建的信息系統(tǒng)，公司的成本結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，能夠有效降低原材料價(jià)格波動(dòng)的影響，持續(xù)提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
??▍“產(chǎn)融結(jié)合，構(gòu)建生態(tài)”的新增長(zhǎng)曲線
??公司秉承“深耕鴨脖主業(yè)，構(gòu)建美食生態(tài)”的戰(zhàn)略，將供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)、渠道資源、組織建設(shè)等核心能力對(duì)生態(tài)企業(yè)開(kāi)放，通過(guò)“產(chǎn)業(yè)投資+增值服務(wù)”賦能生態(tài)伙伴，通過(guò)“六共”協(xié)同（共享采購(gòu)、共享倉(cāng)儲(chǔ)、共享產(chǎn)能、共享物流配送、共享銷(xiāo)售體系、共享智力資源），致力成為“特色食品和輕餐飲的加速器”，實(shí)現(xiàn)絕味生態(tài)的共生、共創(chuàng)、共贏。
??公司通過(guò)全資子公司“網(wǎng)聚資本”，重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道進(jìn)行投資，探索布局新的增長(zhǎng)曲線，最終實(shí)現(xiàn)“構(gòu)建美食生態(tài)”目標(biāo)。
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