近日，工業(yè)和信息化部對脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務的入圍揭榜單位名單進行了公示。
公示顯示，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務共分為五大技術路線，涉及三元、伊利、澳優(yōu)、妙可藍多、貝因美、飛鶴、蒙牛、宜品、乳都金羊、紅星美羚等10家申請單位和多家參與單位（據(jù)公示內(nèi)容排序）。
技術路線：生鮮牛乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品
申請單位：北京三元食品股份有限公司
參與單位：北京市食品檢驗研究院
申請單位：內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
參與單位：內(nèi)蒙古伊啟科技有限責任公司、內(nèi)蒙古國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心有限責任公司、澳優(yōu)乳業(yè)（中國）有限公司、內(nèi)蒙古伊家好奶酪有限責任公司、中國農(nóng)業(yè)大學
申請單位：廣澤乳業(yè)有限公司
參與單位：上海妙可藍多食品科技股份有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、貝因美股份有限公司
技術路線：牛甜乳清生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請單位：新東康營養(yǎng)科技有限公司
參與單位：中特生命健康科技集團股份有限公司、美贊臣乳業(yè)（天津）有限公司
技術路線：生鮮牛乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請單位：黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司
參與單位：無
申請單位：安徽天凱生物科技有限公司
參與單位：美贊臣營養(yǎng)品（中國）有限公司、臨夏州燎原乳業(yè)有限公司、陜西和氏乳業(yè)有限公司、江南大學、中國海洋大學、中國農(nóng)業(yè)大學
申請單位：內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
參與單位：北京工商大學、東北農(nóng)業(yè)大學
技術路線：生鮮羊乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品
申請單位：宜品（青島）羊乳制品有限公司
參與單位：無
申請單位：陜西乳都金羊乳業(yè)有限公司
參與單位：陜西金牛乳業(yè)有限公司、黑龍江赫益乳業(yè)科技有限公司
技術路線：生鮮羊乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品
申請單位：陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司
參與單位：無
脫鹽乳清粉
脫鹽乳清粉是指從經(jīng)巴氏殺菌，沒有添加任何防腐劑的新鮮乳清經(jīng)物理分離技術（電滲析，離子交換）脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥制成的乳清粉，按照等級不同可以分為D40、D50、D70、D90。
脫鹽乳清粉常應用在嬰幼兒奶粉、烘焙食品、運動營養(yǎng)品、保健食品等領域，其中，D90灰分含量在1.5%以下，是生產(chǎn)嬰兒配方奶粉的主要原料，對于嬰幼兒來說，礦物質(zhì)含量高會增加他們的腎臟負擔，所以必須脫鹽。脫鹽乳清粉不僅能去除乳清粉中的無機鹽，還可以調(diào)整蛋白質(zhì)的比例盡量接近母乳的水平。
目前，我國乳制品深加工尚未發(fā)展成熟，加上國內(nèi)居民消費習慣及生產(chǎn)成本等因素制約，國內(nèi)乳清粉產(chǎn)量遠遠無法滿足市場需求，主要依靠進口。據(jù)中國海關數(shù)據(jù)顯示，2012-2022年我國乳清粉進口量由37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%。因此實現(xiàn)脫鹽乳清粉生產(chǎn)自主化對我國乳業(yè)發(fā)展至關重要。
為打破脫鹽乳清粉依賴進口的情況，國內(nèi)企業(yè)一直在努力突破技術關卡，加碼乳清脫鹽生產(chǎn)。伊利集團在2008年建成一條乳清脫鹽生產(chǎn)線，積累了豐富的乳清脫鹽生產(chǎn)和應用實踐經(jīng)驗，并于2012年獲得了相關技術國家專利。飛鶴乳業(yè)2015年開發(fā)出了符合國標的D90脫鹽乳清產(chǎn)品，并建成了正常運轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線。紅星美羚2018年建成了羊奶酪及羊乳清粉生產(chǎn)線并投入使用，成為國內(nèi)較早可自主生產(chǎn)羊乳清粉的嬰幼兒配方羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)。
為增強脫鹽乳清產(chǎn)品供應保障能力，提升生產(chǎn)技術工藝及質(zhì)量控制水平，2023年9月，工業(yè)和信息化部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)督管理總局等三部門聯(lián)合印發(fā)通知，部署開展脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務揭榜工作。
未來，工業(yè)和信息化部將積極通過現(xiàn)有政策渠道，并發(fā)揮國家制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級基金、國家產(chǎn)融合作平臺作用，對符合條件的揭榜單位加大支持力度。國家衛(wèi)生健康委將積極通過食品安全標準體系建設，為脫鹽乳清產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和市場應用創(chuàng)造便利條件。國家市場監(jiān)督管理總局將積極為揭榜單位通過嬰配乳粉配方注冊提供相關便利。
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