近期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報》，其中，牛羊肉市場形勢如下：
（一） 牛羊肉價格環(huán)比略漲。
春節(jié)臨近，下游備貨需求持續(xù)釋放，需求有所增長，市場供應穩(wěn)定，牛肉價格止跌回升，羊肉價格繼續(xù)上漲。1 月，牛肉集市均價每公斤71.64元，環(huán)比漲0.4%，同比漲9.0%；羊肉集市均價每公斤72.23元，環(huán)比漲0.8%，同比漲3.0%。從周價看，牛肉價格自12月第4 周后連續(xù)上漲，且周漲幅逐步擴大，累計漲幅1.0%；羊肉價格連續(xù)15 周上漲，累計漲幅達3.3%。
（二）2025年累計，牛羊肉進口量均下降。
當前正值消費旺季，牛羊肉進口需求較旺，牛羊肉進口均較上月有所增加。
牛肉：12月份，進口量20.83萬噸，環(huán)比增11.2%，同比減23.5%，進口額11.09億美元，環(huán)比增7.7%，同比減14.5%；出口量264.83噸，環(huán)比增81.7%，同比增46.5%，出口額275.42萬美元，環(huán)比增77.2%，同比增65.5%。
1—12月累計，牛肉進口量280.13萬噸，較上年減2.5%，進口額148.10億美元，較上年增8.2%，主要進口來源國為巴西（占進口總量的52.1%）、阿根廷（占16.8%）、澳大利亞（占10.9%）、烏拉圭（占7.3%）、新西蘭（占4.1%）；出口量1196.24噸，較上年增1.0倍，出口額1399.31萬美元，較上年增1.4倍，主要出口中國香港、朝鮮。
羊肉：12月份，進口量2.51萬噸，環(huán)比增25.5%，同比減31.6%，進口額1.09億美元，環(huán)比增36.3%，同比減23.8%；出口量254.83噸，環(huán)比減8.3%，同比減4.6%，出口額279.20萬美元，環(huán)比增0.1%，同比增0.4%。
1—12月累計，羊肉進口量33.89萬噸，較上年減7.5%，進口額13.21億美元，較上年增10.5%，主要進口來源國為澳大利亞（占進口總量的50.9%）、新西蘭（占48.0%）；出口量2190.95噸，較上年增23.2%，出口額2438.00萬美元，較上年增33.1%，主要出口中國香港、中國澳門。
（三）預計近期牛羊肉價格穩(wěn)中略漲。
從供給端看，牛羊屠宰企業(yè)開工率在春節(jié)前達到高峰，疊加前期進口庫存逐步釋放，國內(nèi)牛羊生產(chǎn)總體穩(wěn)定，市場供應充足。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2025年全國牛、羊分別出欄5133萬頭、30143萬只，牛肉、羊肉產(chǎn)量分別為801萬噸、496萬噸，較上年分別增長2.8%、下降4.2%。
從需求端看，春節(jié)節(jié)日效應顯現(xiàn)，企業(yè)備貨和終端消費有所增加，牛羊肉消費需求穩(wěn)步增長。綜合來看，牛羊肉供應充足，消費需求較旺，預計近期牛羊肉價格將穩(wěn)中略漲。
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